Lunasin est un peptide qui a été découvert en 1996 par le Dr Alfredo Galvez alors qu'il travaillait sur son doctorat à l'Université de Californie à Berkeley. Cette découverte est le résultat de ses recherches sur la modification génétique du soja, qui a été conçu pour produire moins d'allergènes.
Au cours de cette recherche, le Dr Galvez a découvert une séquence unique d'acides aminés dans le soja, qu'il a nommé lunasine. Il a alors commencé à étudier les avantages potentiels pour la santé de la lunasine et son mécanisme d'action.
Lunasin a de nombreux avantages potentiels pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ainsi que la capacité de promouvoir des taux de cholestérol sains et de soutenir la santé cardiovasculaire. Il a également été démontré qu'il avait un potentiel dans la prévention et le traitement du cancer.
L'un des principaux moyens d'action de la lunasine consiste à inhiber l'action des histones acétyltransférases (HAT), qui sont des enzymes qui jouent un rôle dans l'expression des gènes. En inhibant les HAT, la lunasine peut aider à prévenir l'activation de gènes pouvant contribuer à l'inflammation, au stress oxydatif et à d'autres problèmes de santé.
En plus de ses avantages potentiels pour la santé, la lunasine s'est également révélée prometteuse dans le domaine de l'agriculture. Des études ont montré que le soja conçu pour produire des niveaux plus élevés de lunasine peut être plus résistant aux ravageurs et aux maladies, ce qui pourrait réduire le besoin de pesticides et d'autres produits chimiques.
Dans l'ensemble, la découverte de la lunasine et de ses avantages potentiels pour la santé est un développement passionnant dans le domaine de la nutrition et de la santé. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour bien comprendre ses mécanismes d'action et ses applications potentielles, les premières découvertes suggèrent que la lunasine pourrait avoir un rôle important à jouer dans la prévention et le traitement d'un large éventail de problèmes de santé.